Cálculos

Calculadora de gelatina

Troque gelatina em folha de um tipo por outro ou por pó: quantos gramas e folhas usar.

Na receita

Quantidade

Unidades

Gelatina

Bloom do pó

Você tem

Gelatina

Bloom do pó

8 g Folhas: 4 ×0,8 — Bloom 200 em vez de 160

Folhas de qualquer tipo trocam uma por uma: o peso da folha já corresponde à força.

Premissas

Força das folhas por tipo: bronze 125–155 Bloom (usamos 130), prata 160, ouro 200, platina 240.
Peso de uma folha: bronze 3,3 g, prata 2,5 g, ouro 2 g, platina 1,7 g. As fontes variam um pouco.
Por isso folhas de tipos diferentes trocam uma por uma: 4 folhas prata = 4 folhas ouro.
Граммы пересчитываем линейно: граммы × Bloom рецепта ÷ ваш Bloom. По данным производителей желатина (GMIA) для одинаковой плотности нужно ~2% желатина 175 Bloom и ~1,3% — 275 Bloom; линейный расчёт даёт 1,27%.
Se a embalagem do pó não informa o Bloom, deixe 200 — uma força média.
Um envelope Knox (EUA) tem cerca de 7 g de pó, umas 4 folhas prata ou ouro.