Калькулятор желатина
Замените листовой желатин одной марки на другую или на порошок: сколько граммов и листов взять.
Допущения
- Сила листов по маркам: бронза — 125–155 Bloom (считаем 130), серебро — 160, золото — 200, платина — 240.
- Вес одного листа: бронза 3,3 г, серебро 2,5 г, золото 2 г, платина 1,7 г. Источники немного расходятся.
- Поэтому листы разных марок меняются по штукам: 4 листа серебра = 4 листа золота.
- Граммы пересчитываем линейно: граммы × Bloom рецепта ÷ ваш Bloom. По данным производителей желатина (GMIA) для одинаковой плотности нужно ~2% желатина 175 Bloom и ~1,3% — 275 Bloom; линейный расчёт даёт 1,27%.
- Если на упаковке порошка не указан Bloom, оставьте 200 — средняя сила порошка.
- Пакетик Knox (США) — около 7 г порошка, примерно 4 листа серебра или золота.
